tag:blogger.com,1999:blog-61356761359972327172024-02-20T03:15:56.466-08:00Salud TotalSalud total es la que se logra con los hábitos más sencillos, no con la quimera de los productos químicos. La constitución humana se adapta muy lentamente a los cambios que la afectan.Ariel Gallohttp://www.blogger.com/profile/11303879514729241104noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-6135676135997232717.post-37623364001031229742006-11-04T20:08:00.000-08:002016-11-17T00:57:40.198-08:00El pan nos está matando...<strong>Este alimento inocente, inmaculado y fácil de comer ha atraído la atención como contribuyente a una muerte prematura.<br /></strong><br />Luego de haber crecido comiendo pan en sus diversas formas y texturas, recuerdo desde mi niñez el pan francés, el criollo, el flauta, el casero y con chicharrones, así como las duras galletas marinas, y las de campaña en zonas rurales. Tampoco me olvido del blanquísimo pan de los sandwiches montevideanos y el marrón de los bonaerenses durante mis años juveniles.<br /><br />Recientemente Francesca Bravi y otros 8 investigadores italianos han desparramado malas noticias al publicar una investigación que han realizado en el <em>International Journal of Cancer</em>, donde involucran al pan y a otros productos hechos con cereales refinados, en el cáncer de riñón.<br /><br />Aunque estas investigaciones son normalmente conducidas siguiendo los más meticulosos métodos científicos, siempre nos dicen tímidamente que esto o aquello ‘<em>puede</em> causar cáncer’. Al usar la conveniente palabrita ‘puede’, naturalmente se evitan el trabajo de explicar la razón por la cual esto ocurre.<br /><br />Siempre parece ser mucho más conveniente mantener el misterio acerca de qué es lo que produce el cáncer y por qué ocurre, en una era de tan altos niveles de adelanto científico y tecnológico en la producción de píldoras y otos productos químicos, además de procedimientos quirúrgicos.<br /><br />También nos dicen que la función que cumplen ciertos alimentos en el cáncer es aún controvertida. Ya lo sabemos. Es controvertida por diferentes razones, porque pertenece a un tema que hay que tratarlo con guante blanco.<br /><br />Hay que imaginarse lo que ocurriría si repentinamente le dijeran a la gente que, sin duda, el querido e inocente pan ha sido declarado culpable de su cáncer! Es obvio que un mundo sin pan sería tan catastrófico e inimaginable que lo mejor que se puede hacer es mantener el ambiente relativamente tranquilo.<br /><br />Pero en esto no hay ningún misterio. Nuestra humanidad no ha tenido tiempo suficiente para adaptarse completamente a los cambios de alimentación ocurridos durante su evolución. Hasta hace diez mil años la raza humana se alimentó fundamentalmente con las plantas y el producto de la caza y de la pesca. La agricultura hizo su aparición hace diez mil años, un período que en el proceso evolucionario es casi insignificante.<br /><br />Ariel Gallo<br />Investigación y práctica de estilos de vida saludable desde 1984<br />Ariel Gallohttp://www.blogger.com/profile/11303879514729241104noreply@blogger.com2